Bananen Schokolade Cupcake

Schokobanane? Nein, Banane-Schokolade-Cupcakes sind nicht mit diesen Süßigkeiten zu verwechseln. Ich finde diese Cupcakes um einiges besser, aber sie sind auch um einiges gehaltvoller.
Die zerdrückte im Teig gebackene Banane gibt ein fruchtig karamellisiertes Aroma und ergänzt sich perfekt zum Schokoladefrosting. 

Bananen Schokolade Cupcake

Hat man eine überreife Banane zuhause und möchte sie so nicht mehr essen, ist das hier die beste Gelegenheit um sie zu verwerten. Das Rezept stelle ich gerne wieder zum Nachbacken hier rein.

Zutaten (für ca. 12 Stück)

Sponge:	120g	Mehl
	140g	feiner Kristallzucker
	1 EL	Backpulver
	1 TL	gemahlener Zimt
	1 TL	frischer gemahlener Ingwer
	1 Prise	Salz
	80g	weiche Butter
	120ml	Milch
	2	Eier
	120g	geschälte Banane, zerdrückt

Frosting:	100g	weiche Butter
	300g	Puderzucker
	40g	Kakaopulver
	40ml	Vollmilch

Zubereitung:

Sponge:

1. Backofen auf 185°C vorheizen. (Ober-/Unterhitze)

2. Mehl, Backpulver, Zucker, Zimt, Ingwer, Salz und Butter mit dem Mixer auf niedriger Stufe verrühren, bis eine sandige Masse entstanden ist und alle Zutaten gut vermischt sind.

3. Die Milch langdsam zugeben und die Eier nach und nach beimengen, bis alles gut untergemischt ist.

4. Die zerdrückte Banane nun mit einem Teigschaber unterheben.

5. Den Teig in Papierförmchen füllen und ca. 20 Minuten backen.

Frosting:

1. Weiche Butter cremig schlagen und erst dann den gesiebten Puderzucker und Kakaopulver zufügen.

2. Mit dem elektrischen Micer nun so lange schlagen bis die Masse besonders luftig geworden ist.

3. Die Creme in eine Spritztüte mit Sterntülle füllen und kreisförmig aufspritzen.

4. Dekoriert können die Cupcakes mit gehobelter dunkler Schokolade werden.