Blaubeer Muffin

Saftig, fruchtig, aromatisch- einfach unfassbar lecker.
Ich denke das ist D E R klassische Muffin, der jedem schmeckt. Und mit diesem Rezept bäckt man die weltbesten Blueberry Muffins.
Selbst Nicht-Naschkatzen fahren auf diese total ab. Jeder sollte diese mal probiert haben, erst dann weiß man was einem bisher entgangen ist.

Blaubeer Muffin

Ich habe die Muffins noch mit Crumbs verfeinert, die aus braunem Zucker, ein bisschen Mehl und Öl bestehen. Diese braucht man nicht unbedingt, aber geben den Heidelbeer Muffins noch das gewisse extra!

Sie lassen sich auch hervorragend vorbereiten und bleiben sehr lange frisch. Wir haben 3 Tage später immer noch davon genascht und ich bin überzeugt, dass sie noch weitere 2 Tage unwiderstehlich geschmeckt hätten.

Für alle die gerne backen und gerne naschen- das ist ein wahnsinns Rezept!

Zutaten (für 20 Stück)

Muffin:	360g	Mehl
	370g	Backzucker
	1 TL	Salz
	1 ½ Tl	Backpulver
	1 ½ Tl	Natron
	375ml	Buttermilch
	1	Ei Gr. M
	½ TL	Vanillearoma
	70g	zerlassene Butter
	250g	Heidelbeeren

Zubereitung:

1. Backofen auf 180°C vorheizen. (Ober-/Unterhitze)

2. Die trockenen Zutaten (Mehl, Zucker, Salz, Backpulver, Natron) im Mixer gut vermischen.

3. Buttermilch mit dem Ei und dem Vanillearoma in einer extra Schüssel gut vermixen und dann langsam zu der Mehlmischung unter ständigem rühren beimengen. Solange rühren bis ein geschmeidiger Teig entstanden ist.

4. Nun die zerlassene Butter eingießen und wieder so lange rühren bis die Masse diese gut aufgenommen hat.

5. Zuletzt mit einem Holzlöffel die Heidelbeeren behutsam (sodass sie nicht beschädigt werden) unterheben.

6. Die Masse nun in Papierförmchen füllen (max. ⅔ voll) und für ca. 20-25 Min backen.

Wer möchte kann die Muffins noch mit Crumbs unwiderstehlicher machen. Diese werden vor dem Backen auf den Teig gestreut.

Crumbs Zutaten:

4 TL	braunen Zucker
1 TL	Mehl
2 TL	Rapsöl

1. Alle Zutaten miteinander vermischen. Solle die Konsistenz zu flüssig sein, dann etwas mehr Mehl beimengen.

Mohn Muffin

Zu wenig Zeit aber trotzdem etwas backen? Dann sind die Mohn Muffin genau richtig. In nur 30-35 Min. inkl. Zubereitung und Backzeit ist man mit den kleinen Kuchen fertig.

Mohn Muffin

Das Ruck Zuck und sehr simple Rezept gibt´s HIER.

Zutaten (für ca. 10 Stück)

Sponge:	240g	Mehl
	2 TL	Backpulver
	1 Prise	Salz
	110g	Puderzucker
	2	Eier
	60ml	Pflanzenöl
	125ml	Milch
	90g	Mohn

Glasur:	1	Orange
	7 EL	Staubzucker + etw. mehr als Reserve

Zubereitung:

Sponge:

1. Ofen auf 180 Grad vorheizen. (Ober/Unterhitze)

2. Das Mehl in eine Schüssel gemeinsam mit Backpulver, Salz und Zucker mischen.

3. Die Eier in einer Schüssel verquirlen und mit Öl und Milch vermischen.

4. Die Mehlmischung nach und nach hinzufügen und vorsichtig unterühren.

5. Den Mohn unter den Teig heben.

6. Den Teig bis ⅔ in die Muffinform füllen und ca. 15-20 Min. backen.

Glasur:

1. Orange auspressen und den Zucker zufügen.

2. Gut vermischen bis eine dickflüssige Masse ensteht.

3. Die abgekühlten Muffins eintunken und gleichmäßig verteilen.

4. Zur Deko können Mohnstreusel drüber gestreut werden.